番茄炒蛋怎样做，番茄炒蛋的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

(资料图)

1、【材料】:鸡蛋4个，西红柿2个，糖少许，水少许，油适量，盐适量。

2、[生产步骤]:

3、(1)将鸡蛋敲入碗中，加入适量的盐，蛋液中加入三分之一左右的水(老年人做这道菜不往蛋液中加水)。蛋液加水的作用是让鸡蛋搅得更蓬松。

4、(2)将蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，使蛋清和蛋黄混合均匀。

5、(3)西红柿洗净后切片，再切成小块。碎片越小越好。这里的西红柿不用削皮，皮里的番茄红素含量很高。如果你不喜欢番茄皮的味道，你可以在油炸后挑出皮。

6、(4)热锅加热油，油要多适量。油热后倒入蛋液，暂时不要碰。

7、(5)当蛋液逐渐凝固，没有完全凝固时，用筷子将鸡蛋摊开，自然成型的蛋块就形成了。鸡蛋煎好后，拿出来备用(鸡蛋不要煎的太硬)。

8、(6)重启油锅，这次少放点油，倒入西红柿，中火翻炒。

9、(7)将番茄翻炒，红油翻炒，加少许糖翻炒均匀。加糖可以让这道菜口感更有层次感，回味更好。

10、(8)番茄汤全部炒好后，倒入煎蛋，快速搅拌，关火。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。